普洱茶冲泡没有茶味还能喝吗

以原产于南糯山的勐海大叶种古茶树为例,一芽三叶重1.532克,而由此育种而来,并且在云南省内种植面积最大,全部以台地茶种植的云抗10号,一芽三叶重1.2克 感觉古树茶是要比台地茶重,但同样引于南糯山勐海大叶种古茶树的台地茶云抗14号,一芽三叶重1.65克 不管是刚接触茶的“新手小白”,还是已经饮茶多年的“老茶友”,对于普洱茶,不同时期总是会有各种各样的困惑及不解 所谓的适量是指一般健康的成年人,平时又有饮茶习惯的,一日饮茶12克左右,分3-4次冲泡是适宜的 对于体力劳动量大、消耗多、进食量也大的人,尤其是高温环境、接触毒害物质较多的人,一日饮茶20克左右也是适宜的 所谓的适时,饮茶时间尽量安排在白天,避开饭前饭后各1小时这一时段 当然具体的情况还要决定于本人的年龄、体质、健康状况、生活环境等因素 如果不能做到这两点,难保喝普洱茶会失眠 在发酵过程中,大分子碳水化合物被分解成小分子的糖及可溶性糖,可溶性糖是构成普洱茶汤滋味和粘稠度的重要物质,同时,表现在感官上所谓的“甘” 茶叶中所含蛋白质占物质量的15%-30%,经加工后分解为多种氨基酸,赋予茶汤营养及新鲜口感;芳香物质及糖类经复杂生物化学反映产生萜烯醇化合物,并表现出陈香味;茶多酚是茶叶中最有特征性的物质,发酵后形成的茶色素,赋予茶汤独特的颜色以及普洱茶古朴的红褐叶底色泽 酶在高温作用下,其蛋白分子结构会遭到不可逆的破坏,从而完全散失酶活性 茶叶的“杀青”,正是利用了酶的这种高温失活的性质,及时制止鲜叶中氧化酶(特别是多酚氧化酶和过氧化物酶等)的活动 很多茶友在第一次拿到普洱茶的时候,都会发现几乎所有的普洱茶都是用纸包装的,然后此纸非彼纸,普洱茶包装的纸选用的是绵纸 勐宋面积最大的下大安布朗族寨,有茶园面积l300亩,分布于茂盛的杂木林中,树龄在100—300年之间,是我比较欣赏的生态,杂草丛生,茶带了一些独特的幽香 这里的产量较高,每亩约为30公斤的产量,大约40吨产量,春茶约为15吨 勐宋第二大面积古茶园,位于保塘新、老两寨,古老茶园连成一片,面积约l050亩,古茶树树龄500~700年之间,这个树龄非常之大,算是老态龙钟了 产量较低,15公斤每亩,也就15吨的产量,春茶最多也就是5-6吨,以大滇收茶的经验,为了保证较低的收茶成本,一家品牌收购量不要超过10%,否则容易引起价格剧烈上升 所以,这些地方的茶大家可以推算,做20-40件茶,即300-600公斤较为现实 同昌号茶庄始创于同治七年(1869年),该茶庄几度易主,茶品名有三种 最早原昌号圆茶已不复得,至今所存者皆为30年代后的标明“主人黄文兴”或“同昌黄记主人”之茶品 “同昌圆茶”品质最好,饼身厚实并呈深栗色,条索扁长,白毫粗硕,可明显看出梗叶一体的茶菁,自然美观,油面光泽极佳 同昌圆茶和同昌黄记圆茶使用的是易武茶菁,但据品茗大师们品鉴,应都为倚邦茶品 收藏普洱的朋友,眼下寒流来袭,北方进入寒冬,而南方如广东相对温暖,以中国地大物博来论,同一种茶在不同的地方就意味着面临不同的存茶环境,由此有了普洱茶收藏南北差异的问题 普洱茶属后发酵茶,不但可以长期存储,而且可以把存储过程视作普洱茶加工制作的一个延伸 总体来讲,南方因为湿热,存储的普洱茶发酵速度较快,生茶的汤色比较容易转红,熟茶的口感比较容易出现"滑",陈茶的香气不论生熟,多出现樟香、参香 而北方四季分明,天气寒冷的时间较多,存储的普洱生茶汤色转红非常慢,二十年的老生茶汤色都未必会红,熟茶则很少出现较"滑"的口感,但不论生熟,香气的保持都比较好,老茶香高而且富于变化 所以有人总结为"热存熟、冷存香"

微信扫一扫

关注公众号送茶叶