普洱茶勐宋滋味特点

古树茶中的灰分、水浸出物、钙含量显著低于台地茶,从平均含量上看老树茶的茶多酚、儿茶素、总糖、寡糖和铁、铜、锰微量元素含量较台地茶的高,而台地茶在灰分、水浸出物、氨基酸、多糖、黄酮及硼、锌、硫、磷、钾、钙、镁的含量上则高于老树茶 古树茶收藏潜力胜过台地茶,但是台地茶收藏成本会低很多,并且台地茶经过良好的制茶工艺和仓储,不论是口感还是增值空间都不见得比古树茶低多少 生茶和熟茶普洱茶晒青毛茶的制作流程大概是:采摘鲜叶→摊晾→杀青→揉捻→干燥 经过日光干燥后,生茶是直接压制成型的,而熟茶还要经过渥堆发酵,再次干燥,最后蒸压成型 新生茶:茶性接近绿茶,水温宜略低,出汤要快 关键在于把握好原料特征,如茶树品种、茶区特点、树龄、生态等 滋味浓强的新茶水温略低,浸泡时间要短,滋味清淡的则相反 所以总体上看,经过发酵后的普洱茶(无论是人工发酵熟茶还是自然发酵后的生茶)减肥降脂作用要好于新生厂出还没有开始转化的生茶 著名散文家余秋雨是普洱茶的忠实拥护者,更是普洱老茶的品鉴专家 他写的文章《品鉴普洱茶》以文学家的视角和领悟力抒写了对普洱茶的认知和理解 余秋雨以自己的品饮体验为基础,分别对号级茶、印级茶、七子饼茶都排出了心中的前五名,这个排行对众多茶友品鉴普洱茶都起到了极大的参考价值 茶叶审评,多讲外形、内质八项因子,这是许多教科书上有的内容 简单总结一下,外形包括条索、色泽、芽毫、整碎四项,不同茶类,像绿茶、红茶、乌龙茶,由于加工工艺及品质特征要求的不同,评价重点不尽相同;内质(即开汤评价)包括滋味、香气、汤色、叶底四项,也由于茶类追求不同,评价重点也不同 本文主要说的是普洱茶,涉及生茶(晒青毛茶及成品)与熟茶 茶质:纯料熟茶的纯,润,茶质厚,茶气足,内涵丰富,口腔饱满度高,有很明显的胶质感;拼配普通熟茶水薄且淡,喝到的只有熟茶味,杂味大,没有茶气. 麻黑古茶在第一年是清香,醇正,有特有的蜜兰香气,是区分古树与台地的根本区别 两年以后清香走,陈香开始出来,第3年到第5是古树转化的特有阶段,茶会突然变得缺少底韵,那是这时候茶的陈香还没完全释放出来的缘故.古树茶是和台地茶相反的,台地茶是开始好,越陈越淡泊,烘青高温的破坏,杂味会一直留在茶中.古树茶是清醇纯净,给人感觉是淡,但有韵,突出在喉韵上,淡而不薄.陈香慢慢在陈化中越来越强.第6年开始陈香明显,底韵开始出来 到10年以后古茶进入极品期 这时候底气十足,甜水显,回甘好,生津力强 ,入口茶汤饱满顺口轻涩感喉头回甜持久,条索肥壮富有张力北方人就比较偏爱大漆树,因为他偏甜,南方人更偏更麻黑的纯厚,唛号是四位数的,例如勐海厂的7577542,昆明厂的7581,下关的8658853 前两位表示配方的发明年代,第三位表示茶箐级数,第四位表示茶厂 皮肤干裂,嗓子冒烟,有时候晚上睡觉还会流鼻血,睡都睡不好 起皮的皮肤影响我们的颜值,睡不好让我们心情不美丽 评叶底:将冲泡过的茶叶倒入叶底盘或审评盖的反面,先将叶张拌匀、铺开、揿平,观察起嫩度、匀度和色泽的优次 不同茶叶的叶底形态、色泽不尽相同,如绿茶色绿,红茶具紫铜红,青茶红绿相映,黑茶深褐,黄茶呈黄色,白茶多显灰绿 又如条形茶的叶底芽叶完整,而碎茶则细碎匀称 各类茶也有相同之处:均以明亮调匀为好,以花杂欠匀为差

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