一品天下普洱茶套组

举个例子来说明,大家就比较清楚,例如台湾乌龙茶的发酵方法,是利用茶叶中的多酚氧化酶,来帮助叶内有机物质及儿茶素的氧化,简单的说,所谓的发酵度,泛指的就是儿茶素(或茶单宁)氧化的程度,一般坊间皆以%来表示,如轻发酵茶在15%以下,中发酵茶在20%~35%...等,依照制茶者所需要茶叶的风味及口感来决定发酵的程度,一旦茶叶经过杀青后,就大致决定了,要改原有的发酵度及滋味,只能透过后续的焙火技术及自然长时间陈化的后发酵才行,但前者只能补足茶叶中局部发酵不足的部分及调整茶汤中的滋味结构,而后者则必须经过长时间的陈放,茶汤才会变得柔顺,但往往要喝之前,还是要经过再一次的焙火走水,茶汤才会甘醇爽口,否则超过10年以上的乌龙茶,滋味会愈变愈淡 坦白说,普洱茶是属于高难度的茶类,其变化絶非三言两语能够说清楚讲明白的(限于篇幅,无法详述,但若读者有兴趣的话,可与我连络),例如:新茶、旧茶的陈放不同,湿度及温度的最适条件如何?陈放多久?…等,都属于专门技术层次的领域,絶非一般消费者及理论派的学者能完全掌握的,跟喝普洱茶的资历多久及陈年普洱茶的收藏多寡,并无绝对或相对的关联,事实上是需要专门人才投入更多的心力,累积更多的经验,才能建立一套普世的共通标准,否则以目前各界还停留在各说各话,表面上听起来好象很有学问、道理,但深入探讨之下,却又不能完全究竟,只知其然,不知其所以然的层次上,对延续普洱茶的文化,实非好事 不知道小编的讲解有没有让小伙伴们get到泡茶的要诀呢?如果还有不明白的地方或者其他的疑惑,欢迎大家在文章下方点击“写留言”来咨询哦!油炸茶蜂蛹:把大叶青毛茶用开水冲泡,取出茶叶茶汁备用;在茶汁 里加上少许食盐,浸泡蜂蛹30分钟后捞出;将香油倒入炒锅加热放入蜂蛹,煎至颜色变黄捞出;在原油锅中倒入茶叶炒干,再把蜂蛹倒入拌匀即可装盘 有些制茶理念,特别是受台湾乌龙茶制程影响的制茶理念,容易过度追求香气的表现,过度追求嗅觉感官的趣味,就可能丧失茶叶中其它可能的韵味表现,或至少在韵味的表现上出现了失调不平衡的现象 具体的现象例如:耐泡度减低、陈放日久则香气散逸、茶质趋於平淡无味等 先说绿茶(例:西湖龙井、碧螺春)属于不发酵芽茶类,叶片嫩度较高、所以冲泡时水温不能太高,介于70~90摄氏度为宜、茶叶的投放量以容器的1/5~1/8为宜、第一遍即冲即出称“开香”用于洗茶热杯,不可饮,第二遍时间为30秒、第三遍为40秒,以此类推,一般能连续冲泡3~5次,品饮时茶味清香怡人,且具有清热降火、提神明目、抗电脑辐射等功用 九忌用茶水服药 茶叶中含有大量鞣质,可分解成鞣酸,与许多药物结合而产生沉淀阻碍吸收,影响药效 春茶因其温度高、生长期长、生长环境气温低,可以有效保护这些维生素,这保证了春茶中维生素含量最高,保护最好

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