淘宝上的老普洱茶

另一方面,生茶在自然氧化的作用下,生物碱类的含量也会逐渐下降,可溶于水的糖类物质越来越多,所以生茶陈放会越来越醇口 而熟茶是通过渥堆工艺进行人工氧化,除了氧化掉苦涩味物质,同时还转化生成了别的有益成分或呈味物质,如生物酶类和枣香等 儿茶素类物质可以氧化分解成茶黄素、茶红素及茶褐素三大类物质,这三大类物质也是普洱茶茶汤的颜色主要来源 而茶黄素有较强的刺激性且鲜爽,所以生茶汤以黄色调为主;茶红素主要为甜、茶褐素为甜酸,所以熟茶汤主要是茶红素作用为主,茶褐素的量要通过加工工艺来适当控制 同理,生茶经过自然陈化后茶汤会由黄色向红浓方向变化,也是内含物质自然氧化的体现 所以有些标注日期在05年之前的普洱茶,多半是厂商自己的行为(国家在这方面未做规范要求) 晒青就是将揉捻后的茶青直接放到晒场上,用阳光晾晒,使茶叶的含水量降低 因为是自然光,晾晒温度肯定低于60度 所以晒青茶叶,保留了茶叶当中大量的活性酶,经过晒青的茶叶,因为有这些酶等物质的存在,后续转化有了空间 于是“普洱茶越陈越香”的魅力也就应运而生 2)沱茶:形状跟饭碗一般大小,每个净重100克、250克,迷你小沱茶每个净重2克—5克 普洱茶越来越多人知道,也深受人们的喜爱,普洱茶具有降脂降血压等保健作用,这是大家公认的 专家提醒,一方面,选购普洱茶要认清地理标志,另一方面,正确冲泡和饮用才能发挥普洱茶的保健功效 然而,对于普洱茶,虽然有人说煮着喝才有味道,但全国茶叶标准化技术委员会秘书长、国家茶叶质量监督检验中心副研究员翁昆明确指出:“普洱茶还是冲泡好,最好不要煮着喝 ”普洱茶直接再加工为成品的生普和经过人工 速成发酵后再加工而成的熟普,型制上又分散茶和紧压茶两类;成品后都还持续进行着自然陈化过程,具有越陈越香的独特品质 普洱茶主要产地是云南省,近10年来,才开始在各地流行起来,由于卫生部门研究普洱茶有降血脂、瘦身、抗癌的功能,普洱茶尤其是保存越久的普洱茶越有效能,所以价格的变动也相当剧烈 辨别新、老普洱茶由于普洱茶可持续发酵,因此越陈越香,价钱当然也较贵 新的普洱茶指的是刚制成的普洱茶,外观颜器磨悉色较绿有白毫,味道浓烈,老的普洱茶指的是陈放较久的普洱茶,因为经过长时间的后氧化作用,茶叶外观呈枣红色,白毫也转成黄褐色 普洱茶是可入口的古董,有越陈越好、越陈越香的说法,三种普洱茶新鲜的鉴别方法寡剐滴:爱喝茶的女人经常会对茶的色、香、味进行品评,因此培养了很强的审美能力 这种能力使得她不会轻易爱上一个人,但凡让她心动的男士都不平凡,他们不一定外表光鲜抢眼,也不一定有显赫的身份背景,但他们一定有独特的个人魅力和潜在的成功者品质 “大致01年左右吧,南方自然仓储 ”老邪听我如此说,微微点点头,“03年顺时兴” 顺时兴,久闻其名,邓时海先生的普洱茶曾介绍过此茶 刚接触普洱茶时,我是按书索骥,书上介绍的茶,便试着找找看 倒也找到了一些,只是这易武乡乡长张毅的这款茶未曾见到过 我们在易武古茶园采摘古茶树的鲜叶,现场品尝,发现茶味浓烈、茶气强劲,香气充盈 为什么制成毛料,冲泡却显得淡呢?走访茶农后,了解到易武传统的制茶,都是轻度杀青,轻度揉捻,茶叶造成松抛条 茶叶由于轻杀青、轻揉捻,古树茶表面的茶质层密度大,茶质大部份没有表现出来,还在里面,所以新喝时会淡 我们吃鲜叶是嚼碎,全部吞下肚里 是茶叶内质的全部反映 茶叶经过岁月的陈化,它原有强劲的内质又慢慢地表现出来 所以就有易武古树茶越放越好,他的茶味、茶气、香气越放变得越浓

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