传统工艺私藏普洱茶

由于茶树在冬天生长的部位主要是在根部,而氨基酸的合成是在茶树根部合成后再运输到顶端 茶树经过冬眠后,内部储藏了许多营养成分;在冬、春季阳光照射弱,茶树生长缓慢,是茶叶中某些香气物质形成的主要因素 因此,春茶具有色泽油润、香气馥郁、滋味浓厚回甘、叶底柔软厚实的优点 还有一般春茶都比较肥壮重实,毫毛较多,叶片脉络细密,叶缘锯齿不明 下面具体从茶叶外观和内含物质两方面分析:春茶,是二十四节气立春至立夏期间采摘加工的茶 春茶有“明前茶”、“雨前茶”、“春尾茶”之分 明前茶是指清明节以前生产的春茶,统称早春茶 “明前茶叶是个宝,芽叶细嫩多白毫”,早春茶是一年中最好的茶叶 它可分为“头纲茶”(又名“头帮茶”)、“二纲茶”(又名“二帮茶”)两类 “头纲茶”是一年中第一次萌发第一次采制的春茶,“二纲茶”是第二次抽芽后果制的春茶,又叫“春尖” 雨前茶即“谷雨”节以前采制的春茶,又叫“春中茶” “谷雨”至“立夏”所采的茶叶,叫“春尾茶” 普洱茶采摘标准以一芽两叶为主(某些品种会采摘一芽三叶),因为此时的鲜叶在成熟度、内含物上均达到最佳状态,为普洱茶成品的后期陈化打好基础 加快茶室内的空气流通:如果遇到回潮天,应在地板上多铺一些报纸,开祛湿机,或者风扇、空调等,加快室内空气的流通,让茶饼能有一个通风透气的环境 88青饼是勐海茶厂于1988年至1992年生产的7542青饼的统称,是茶人对这段时期勐海茶厂生产的7542青饼的一种特殊称谓,属于勐海茶厂按照1975年的研制的7542配方加工生产的以4级茶青为主要原料的常规品种 透明玻璃壶煮泡:听着噗噗的水声,嗅着淡淡的茶香随着水蒸汽蒸腾,看着茶头在玻璃壶中翻滚至红浓透亮的汤色,即可出汤;咖啡机蒸泡法:用蒸汽水慢慢淋过茶头,茶和水彻底分离,汤色更为纯净、透亮,茶物质浸出更加彻底,滋味更加醇厚 普洱茶风情万种,不同的山头,不同的树种,不同的味道 同一个寨子的茶,采摘方式不一样,炒制晒青时间、火候不一样,制作出来的普洱茶味道也会截然不同 同一个山头的茶,不同的茶农、不同的工艺,制作出来的味道也会千差万别 在贺开茶系中,除了贺开村委会,还有另一个村委会:曼蚌村委会,曼蚌村委会最具代表性的就是广别老寨,广别老寨的地理位置很像一个观景台,古茶园位于勐混寨子南端陡然上升的山腰上,面向勐混坝子,风景非常好,古茶园和寨子交错,相依相伴 普洱茶产品有普洱散茶和普洱紧压茶两类 普洱散茶外形条索肥壮紧结、重实,色泽棕褐或褐红;而普洱紧压茶是利用普洱散茶蒸压而成,外形主要有饼、砖、沱等等 泡茶须讲究用水,但是随着现代社会的快速发展,我们的水源日益遭到破坏,泛称的“活水”也因此受到污染而变差 科学家们认为最好使用“软水”来泡茶,即含适量矿物质和微量元素的水,而不是含过多钙镁的水 水分子团小,PH值接近中性,不含低分子有机物和重金属的水,用这样的水泡茶是毫无问题的 因为这样的水有很好的渗透、溶解、扩散、清洗的作用,对人体血脂、免疫功能、肾功能等有促进或降低的作用 而自来水含有的各种杂质显然影响了茶水的质量 熟茶蒸压时,要求蒸汽温度较高,蒸压时间一般控制在10s左右,如果蒸压时间过长,导致茶叶水分超标,生产出来的熟茶不仅茶汤暗淡无光,最重要是茶叶发酸,这是无法弥补的问题

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