2007年磨盘山普洱茶

香气:鲜叶在制作工艺中产生,主要由茶叶中游离型儿茶素产生 在口腔中,上颚、舌面、舌下、两颊、咽喉间感觉明显 20、茶气:是由茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水产生 茶气在老茶中易出现,常表现有打嗝、身体发暖、发热、发轻汗等 单从品饮感受而言,烟味的存在因人而异,有些茶友对于烟味并不排斥,甚至还会觉得是某种标志 对于介意烟味的茶友,可以在冲泡时候进行一些调整来规避 在冲泡的时候尽量用温度高一些的水,可以适当驱散部分烟味 现在好的普洱茶都讲究要“干仓”存放的,“干仓”就是指在干爽的环境中存放,忌湿 太过潮湿的环境会导致普洱茶的快速变化,但这种变化往往是“霉变”,令茶叶不可饮用 茶叶制成饼,并在技术上和质量上有所突破,应在中国的唐代 根据唐代茶圣陆羽撰写的《茶经》记载,唐代制作饼茶有“采”、“蒸”、“捣”、“拍”、“焙”、“穿”、“封”这样七道工序 具体的做法是:在春季的晴天十早晨太阳还没有出来,露水未干的时候,采下茶叶,放进甑釜中蒸尸下,然后把蒸过的茶叶用杵臼捣碎,再把它拍(压)制成团饼,最后将饼穿起来焙干,封存 唐朝拍制茶饼,使用一定的模具,这模具叫作“规承” “规”为铁制,圆型或方型;“承”也称“台”,一般用石头做成 网上传言称,茶叶要用80℃左右的水冲泡比较适宜,如果用保温杯长时间把茶叶浸泡在高温的水中,会使茶叶中的维生素全遭破坏,茶香油大量挥发,鞣酸、茶碱大量渗出 这样不仅降低了茶叶的营养价值,减少了茶香,还使致癌物质增多 当经过第一个阶段的学习,对普洱茶已经有了一个比较具体的认识后,就可以进入第二阶段,在这个阶段咱们应该学习两件事 “金花菌”本身无营养,但其能产生一种酶,促进茶叶中的蛋白质、茶多酚、淀粉类物质,转化成对人体有益的物质,这种物质优化和提升了普洱茶的色、香、味品质,使其更甘甜爽口,且能增强人体机能,改善人的阴阳平衡,同时能有效抑制有害霉菌的生长,继而帮助人体抵抗疾病的入侵 我们都知道,茶叶在从茶树上采摘下来后,要经过一系列的加工工序,方能成为茶制品 而在这一过程中不可避免的会沾染上一些灰尘或者因为量太多,会有一些杂质参杂 那么洗茶的目的:第一就是为了冲刷掉茶上面的灰尘和杂质;同时因为普洱茶的发酵和存放的时间较长,新茶在储藏时的变化又相对频繁,在没有稳定下来,或多或少会有杂味和新味 而为了去除杂味和新味洗茶就很有必要啦 所以洗茶的第二个目的就是为了减轻茶汤的杂味和新味,使冲泡的普洱茶变得清纯正气 庆沣祥曾作为贡品岁贡朝廷,专供皇帝和京城的达官贵人品饮,乾隆皇帝感叹“冬饮普洱,夏喝龙井”,更有名士左文龙先生褒奖曰:“盖世佳茗谁得似,宇内唯有庆沣祥”,庆沣祥商号遂成一时之雄,坐拥高原,吞吐天下 至上世纪初叶,社会动荡,云南茶叶行业一落千丈,庆沣祥亦渐式微,解放后公私合营,商号没落,但制茶之艺、识茶之技仍然流传了下来 1999年,七彩云南将庆沣祥从历史的尘封中发掘出来,使其重焕荣光,重拾昔日茶马古道之风华,延续百年茶庄文化,传承千年国茶文明!根据采茶和制茶的经验,要早一点采摘的茶做出来才是最好喝的,所以在雨水和阳光都充足的情况下,在3月中下旬就差不多开始采摘了 然而每个区域有其各自的地理、气候和树种条件的不同 所以,采摘的时间也就会不一样,有的会提前,有的会推后,其采摘手法一般是用手采

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