云南普洱茶鉴别优劣

“白合”,即“对夹叶”、“对开叶” 是茶树新梢上萌发的对生两叶抱一小芽的芽叶 宋代赵汝励《北苑别录》:“白合,乃小芽有两口十抱而生者是也 ”宋徽宗赵佶《大观茶论》里对这种芽叶的评价是:“白合不去害茶味 ”茶圣陆羽对饼茶原料的要求是“笋者上”(《茶经?一之源》)、“茶之笋者,生烂石沃土,长四、五寸……茶之芽者,发于丛薄之上……选其中枝颖拔者采焉”(《茶经?三之造》) 故优质饼茶制造,应剔除“白合”不用 “乌蒂”,即“马蹄叶” 优质饼茶应剔除“马蹄叶” “马蹄口十”含梗量大,是茶树生长势弱、树体老化、受干旱、病虫影响严重的表现 宋代黄儒《品茶要录》:“乌蒂……茶之大病 ”现代制茶工艺对不同级别的茶口十的含梗量是有限制性要求的,高档茶一般不超过2%,低档茶一般不超过5%,茶叶的香气物质在幼嫩茎梗里含量较多,适当的嫩茎含量,有利于茶叶的香气 但“乌蒂”不是幼嫩茎梗,是老化了的茶梗,是“茶之大病” 温馨提示:以上是普洱茶未来五十年科技的七项突破,但并不代表普洱茶未来科技发展的全部,它可能只是冰山一角 个人认为,以纯古树料制的熟茶与一般台地料所制熟茶还是有较大区别的 在个人认为的熟茶醇、厚、滑、稠、香、甘、活的七大因子中,前五个因子是表现尤为突出,甘活因子则视茶的拼配 如乌金之活甘是比0085要胜一筹的,且随时间推移,这种活甘差距会更明显 当然这与这茶拼配理念和价值取向、选料是有莫大的关系 有茶友反映古茶的熟茶与其以往的所喝台地熟茶有极大口感差异,还有的反映口感清淡,这是不足为奇 缺乏B2会引起代谢紊乱和口舌病,在茶叶中维生素B2的含量为100克中含有1.2毫克 维生素C又称抗坏血酸,具有多方面的生理功能,尤其是对于防治动脉硬化、抗感冒、抗出血、抗癌、抗肝炎的意义,已引起普遍重视 茶中的维生素C含量高,而且都溶于水,能充分利用 茶叶的酶,按它们在机体中的生理效应来说,有相似之处,而且有些维生素就是酶的组成部分 比如:其他省份的黑茶原料茶多酚含量在17%,而云南普洱茶的原料的茶多酚含量在25%-35%之间,综合之差将近两倍,这就是云南普洱茶得天独厚的条件 熟发酵场地就是比生的发酵时间更快,虽然有时候这句话并不绝对,但是得确在考察一段时间的生地、熟地的情况后会得出这样的结论,熟地更容易起温,发酵速率偏高,甚至在滋味、香气等内质层面都高于生地 笔者:“存一年半载不会 存三五十年也不会,存到天荒地老都不会!生普存多久都不可能变成熟普的!”亦是澜沧江水系和红河水系的分水岭,困鹿山原始森林地域内,散落着千年以上的野生型、过渡型、栽培型和大叶种、中叶种、小叶种古茶树,树龄久远,种类齐全 对于麻黑茶来说,是很多茶人想拥有的茶品之一,它温柔却不失个性,让你留恋往返 “易武后,班章王”这句话说很有道理 橙花叔醇(NerolIdol):倍半萜烯醇类 在茶树体内亦以葡糖苷形式存在 具有木香、花香和水果百合韵,是乌龙茶及花香型名优绿茶的主要香气成分,亦是绿茶中最具有抗菌力的成分 乌龙茶在制作过程中会显著增加 在普洱茶叶中添加玫瑰花、茉莉、桂花、熏衣草等花茶,共同冲泡 效果是在普洱的陈香之上,弥散花草的芬芳,使得普洱花茶既醇厚又飘逸,在养生的同时,更增休闲温馨的气氛 注重养颜、喜好浪漫的您,不想来上一杯吗?老老黄片的形成,一是采摘时一芽一叶或一芽二叶之外的第三叶,一般不会到第四叶;二是揉捻时没有揉捻到位,条索比较疏松;在这两个情况下,杀青会造成叶片颜色发黄或绿色更深 因此,如果不把这部分茶菁拣出,那么压成型后条索的观感就差了

微信扫一扫

关注公众号送茶叶