普洱茶最适合存放的湿度

今年春节带着普洱茶到一个偏远的朋友家(山村)喝茶,用了他们平日做饭的井水,与昔日城市之水差别很大,矿泉水喝普洱感觉纯一些,毕竟过滤处理过,但香气,韵味不能与山泉水比 朋家老家的清泉几乎可以追朔到明清一代,而且上面夹杂有白沙,人们称为白沙水,平日喝生水就是淡甜,甘凉 此地方远几百里没有工业污染,称得上是泡茶的好水;好山,好水,好茶,当然是茗家最爱 百器水为先,茶神陆羽所著茶经中提到煮茶用水:(其水,用山水上,江水中,井水下,) 由此可知,当时煮茶的用水之讲究,简直到了百常的严苛的地步 例如最优的山泉水也是有分等级的,泉水必须是缓慢的流动为佳,太过湍急多冲刷的泉水也是不适用的 又如井水,必须取经常使用的井,这样的水才适用于茶 但是这样的条件已经不适合现代人引用了,空气的污染,再加上山坡地的滥垦滥伐,自然环境的破坏改变,就算是山泉水也可能是被污染的水源 优质的山泉水难寻,退而求其次,什么样的水适合泡茶就是我们要探讨的重点了 一股来说用矿泉水,蒸馏水,去离子水,逆渗透水泡茶会比自来水好 当然也有一些方法是可以改善水质,达到适合泡茶的效果的 如果非得用自来水来泡茶,因为自来水中含有的氯气杂质多,泡茶时容易影响茶汤的香气及味觉,此时可以将自来水事先存放于陶质制造的缸中,放置一段时间,让水中的氯气挥发杂质沉淀之后再使用,这是净化水质的方法之一 另外利用竹炭、麦饭石来改善水质也是一种不错的方法 我们认为,在食物的寒凉温热方面,并没有必要过于讲究 作为正常成年人来说,什么都吃、什么都不多吃即可 而食物的寒热理论,虽然其理论基础较弱,但是由实践得来的结论,应该仍具有部分的参照价值;更重要的是,这种根据自身体验来判断事物的认知方式,有时候其实是很值得推荐的 在制茶工艺上一般要炒熟才能使它内在的香味迸发出来,且脱水更容易久置,茶叶的滋味和香气才更加令人愉悦,并破坏其细胞组织使更多的对人体有益的物质能够容易地通过冲泡而被人们吸收 那么没炒熟的茶叶是什么样的呢,可以从味道上来看 果香,来源于普洱茶中的茶多酚 茶多酚氧化时,会产生和水果差不多的气味 除了茶树自身的因素以外,茶叶的加工也会影响到茶香的种类 果香中带有些许的香甜,用具体的水果来比喻的话,可以分为梅子香,芒果香、苹果香等等 大叶种茶所含的茶多酚、咖啡碱等有效物质较多,制成的茶味道浓烈 小叶种的栅栏组织较多,胡萝卜素、叶黄素总量高,这些物质可分解芳香物,所以小叶种可以制出高香的茶 初喝普洱茶的人,专家的建议是喝熟茶,因为它味道醇滑,接受起来比较容易 生茶则茶味浓烈,野性未驯,建议先保存 既可以升值,也可以使之缓慢发酵后味道醇化 两者皆营养丰富,并具清肠排毒等诸多功效,尤其是普洱熟茶温和的茶性及显著的护胃功能,能够抵消蜂蜜对寒性肠胃的刺激,长期喝还有预防感冒的作用 这一款适合注重养生的人士 目前市场状况,消费族群通常以喝老茶熟茶,储存新茶生茶 如此市场型态,导因于口感好恶与心理预期心态相左,多数消费者都已经认知生茶经过储存口感会陈化,且只有生茶才有增值空间,熟茶陈化不明显、数量多增值空间不大 所以,三四年的熟茶是主要消耗品,而新制生茶成为收藏品 然而,会发生如此脱节的状况还有另一主因,绝大多数茶商都无法教导消费者如何冲泡与品饮新制生茶,以目前优质野生茶品做比喻,如果能如绿茶与铁观音有一完整冲泡方法,在品质与口感上,普洱野生茶品的香气口感与在所有茶品之上,加上价格相对低廉,生茶市场的发展浅力无穷!“冰岛”,一个位于云南临沧勐库邦马山脉北段的半山腰的古老傣族村寨,傣语“扁岛”或“丙岛”,意思是用竹篱笆做寨门的地方 冰岛古茶园是云南大叶种茶的发祥地之一 从明成化年引种至今五百多年,在勐库繁殖形成勐库大叶茶群体种 在顺宁繁殖变异形成凤庆大叶种群体中,被誉为“云南大叶种之正宗”

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