泡普洱茶需要称重吗

对于普洱茶苦味的处理,都是以冲泡方法来控制,同时视各品茗者对苦味的接受能力情况,而泡出适当苦味程度茶汤 所以在选购自己喜欢的普洱茶茶品时主要感觉一下苦在口腔中里是否能化,苦能化甜,涩而化甘,层次要多变,如此就是正常的苦涩 反之苦涩停留在口腔,锁定不化,没甜没甘那苦涩味就有问题 普洱茶之苦,主要来源于茶叶的本身和制造过程当中产生的化学变化 出现于茶叶本身的苦涩物质有多酚类、脂型儿茶素、儿茶素、咖啡碱、茶皂素、儿茶素等成分,其中生物碱所含的咖啡碱在高温冲泡茶汤时会溶解于水中,约有85%,云南大叶种茶叶因其内含物比起其它茶类丰富,所以普洱茶的苦涩味相对较重,不过经过一些年的自然陈化,苦涩会慢慢转化为甘甜 在现代社会有条件品茶的人,在饮食方面应有足够条件满足营养基本需求,营养过量有可能,很少有营养不良的问题 就地域而言,北方干燥、平均温度低,肉食较多,饮食偏咸;南方年平均温湿度较高,饮食多偏甜 不同的气候、环境以及饮食导致不同地区居民体质的差别 一般而言,南方天气湿热,南方人体质普遍多属寒;北方气候相对干冷,北方人体质多属热 普洱茶新制生茶偏寒,新制熟茶虚热,老生茶、老熟茶转实温 以上几个条件,再配合饮茶者的个体差别与四季变化就有不同的茶品选择 例如若体质属实温,在夏天就无法品饮新制熟茶,而在冬天就可以品饮炖煮的熟茶 在勐海八公里,一个既成的事实是,一些后进的小品牌,甚至一些在业界都很有名气的企业都是租用场地发酵,或者买原料用别人场地代加工,或者直接买别人发好的熟毛茶,以上的方式全都可以等同为代加工,于是近些年熟茶出现了一个明显的趋势,那就是产品同质化很严重,百家一味 所以现在的熟茶拼的是营销,什么春茶发酵的熟茶来了,古树熟茶来了,头春茶发酵也来了,这是噱头,是一种希望通过改变一个点就改变全局的一厢情愿的营销手法,相对而言,云元谷系统化的“大发酵”就比较靠谱一点,是从鲜叶直到到仓储的一种全面化发酵,不过是不是真正的付诸实施就不得而知了,总之算是开了个好头吧,这是后话!我们也知道,树龄越大的茶树,生态环境好,采摘的次数少,这样的话,茶芽中的水溶性果胶含量会很高,茶汤的浓稠度就会高;而古树茶的生茶新茶期会有大量的儿茶素,儿茶素会使得茶汤澄黄透亮 茶菁颜色与香气:茶菁由青绿至墨绿色为主,有些部分转黄红色 通常新制茶饼味道不明显,若经高温则有烘干香甜味 上文说到我们从视觉方面挑选好茶,视觉是第一感观,看上去好不好是第一感觉 我们这里所说的感觉,不是主观的,至少主观成份很少 好的东西大概都是共通的 没有理由,看上去不干净、暗哑、无光泽的茶叶,会是好茶 美少女,看上去,肤色红润,有光泽,白里透红 不施脂粉,更显得自然美,或说施了脂粉,反而掩盖了她的自然美 肤色红润,有光泽,白里透红是她的健康外在表现;健康是肤色红润,有光泽,白里透红的内在体现,两者是相互对应的 只有健康才会肤色红润,有光泽,白里透红;肤色红润,有光泽,白里透红,必须是健康的,内外因素加起来,才构成她的美 评定叶底一是靠嗅觉辨别香气,二是靠眼睛判别底的老嫩、匀整度、色泽和开展与否,同时还观察有无其它杂物掺入

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