云南省普洱茶制造工艺试行办法

宜用矿泉水或纯净水,新茶水温以90oC左右(烧开之后待水温降低)为佳,上年份的茶则以100oC沸水为佳 不同的水温对应不同年份的易武茶,以保证易武茶的优秀品质 净茶:将茶叶放入茶壶,注入热水后倒掉不喝,以提高茶叶的净度 注水时靠近盖碗的碗边绕一圈慢慢注入,再逐渐往中心注水,以利于茶叶的受水均匀,不必注满整个盖碗,适量即可,盖上盖,可稍加晃动,5秒后出汤,出汤后开盖,不要捂茶 再好的东西也不可能合适每一个人,否则不但不能到达养生保健的成效,反而会适得其反,比方神经衰弱、失眠、甲状腺机能亢进、结核病、心脏病、胃病、肠溃疡、体质偏寒的人士,便应选择普洱熟茶 苦涩的茶不一定是坏茶,但苦涩化得快的茶一定是好茶 苦涩可以说是茶叶内含物质丰富的证明 所以,你可千万别冤枉了茶的苦涩,反而要懂得鉴赏与分辨它,这样才不会错过了那些好茶 广东新会柑:常绿小乔木,学名茶枝柑,又称新会广陈柑或陈皮柑,皮肉兼用,药食同源,是广陈柑农在漫长种植历史中筛选出来的优秀品种 其品质独特,在明清就风行各地,并被列为“贡品”,年年进贡 茶汤中茶叶水浸出物多,入口滋味浓烈,茶叶的味道充分显现 这是普洱茶应有的表现 与饱口相反的口感是“薄”、“水” 类似的感觉是“醇厚” 使用盖碗能较为灵活的掌握出汤速度 紫砂壶应选用壶壁薄,壶身矮,壶口大等散热较快的壶,比如扁腹壶、如意壶等 所以年轻的时候什么茶都不怕,烈的茶也饮下很多,照样呼呼大睡 而年长一些,总是愿意找温润的,或者是陈化以后的老茶,慢慢喝 记得,我刚接触普洱茶时候,深圳一茶界大佬刘姓茶人,看上去不像做茶的,倒像是开工厂的大老板,但论起茶来却俗中见雅,直指人心 说,“董乐,你玩茶要记住我这句话,喜欢就好 ”现在我越来越能体悟到这句话是茶—品鉴之真谛,茶—经营之策略,茶—交流之原则,深奥至极!易武弯弓寨源自西双版纳勐腊县易武,位于瑶族丁家寨东南侧 与刮风寨的茶王树相邻,相隔一条冷水河 弯弓茶的真面目只有从丁家寨揭开 最早的丁家寨是从弯弓大寨迁下来的9家人,后来人越来越多,大家都往交通便利的地方迁,才有了现在的丁家寨 丁家寨又分上寨和下寨 弯弓茶是以“弯弓河”为界的茶山名字(根据茶山海拔高低依次细分为:薄荷塘、百茶园、弯弓大树,但是对外都统称为“弯弓茶”)所有的弯弓茶园都由现在的丁家寨人守护着,茶采摘后到丁家寨进行制作的 因此丁家寨,也就是产弯弓茶的寨子 丁家寨里面全为瑶族 丁家寨虽然跟麻黑、落水洞同属易武乡,相隔也就二、三十里的山路,但是跟麻黑、落水洞相比,显然落后多了,破旧的房子,纯朴的民风 思茅地区位于云南省西南部,辖1市9县,全区面积44221.34平方公里,是云南省面积最大的一个地区 东南与老挝、越南接壤,西南与缅甸比邻,国境线长达625公里,是祖国重要的西南门户,仅陆上边境通道就有18个,澜沧江、红河、南亢河三条水道直通境外,是著名的南方丝绸之路之一 ??思茅地区总人口数为237万,其中少数民族人口达144万,占61% 全区少数民族有36个,世代居住在这里的有14个 主要有哈尼族、彝族、傣族、拉祜族、佤族、布朗族、瑶族等 民族风情迥异多彩

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