普洱茶博物馆

作为倚邦土司所在地的倚邦很快繁荣起来,兴盛时倚邦街上有关帝庙、石屏会馆、四川会馆、楚雄会馆等,还有曹家大院,还有鸿昌、庆丰和、庆丰益、元昌等著名茶号 倚邦正街东西向,长达250米,宽12~16米 正街东头通向东北方向是石屏街,东南向是曼松街 正街西头分别是通往普文、思茅和易武、景洪的茶马古道 麻栗树村位于倚邦西面,在象明至倚邦大路22公里处向左岔入2公里 全村25户,全是彝族,有的住户是外迁后因茶价好又迁回来的 村子周围有古茶树约一百多亩,每年产春茶1500千克左右,雨水茶、谷花茶1500千克左右 所产茶有专人订购一部分,自销一部分 茶树是小叶种大叶种混生 茶树没有矮化过,全部成乔木状生长,最大茶树离村子约半公里,树干基部直径超过30厘米,在这片茶园里,干径在10至20厘米,高度超过3米的大茶树有好多棵 麻栗树村没有台地茶,茶树基本长在林中 为保护茶叶品质村里定有罚款规定:凡从外面带茶进村卖的村民要罚款 在密闭环境存放、高温高湿或者高温低湿下存放、压制太紧的茶叶存放多年后未经过醒茶直接饮用、熟茶因为发酵工艺上重度发酵,致使茶叶出现碳化现象,也会带来口干舌燥之感未来临沧熟茶,既有天时地利,更有茶人的努力 熟茶正逐渐成为普洱茶重要的一半,而临沧熟茶也将成为这其中不可错过的高级体验 公元1999年11月,当中国普洱茶终身成就大师、中国茶文化国际交流协会顾问邹炳良先生和普洱茶业界泰斗卢国龄先生连手创建海湾茶业之时,所图者并非多么庞大的规模,而是心中那份「为天下人做好茶」及「做老百姓喝得起的普洱茶」的责任感与理想 光阴荏苒,又到兔年初冬,十二载蹉跎奋斗,海湾成为了具有一定生产规模的普洱茶企业,不变的,却是早已融入企业骨血中的坚持与认真 从日常生活经验来说,吃了药就不能喝茶,因为茶会让药的效力降低,但真的是这样吗?其实就一般感冒而言,茶水的抑菌作用能够加快身体的康复速度,但我们前面提到的病毒性感冒一定要记住不要喝茶,因为这时候我们的身体免疫力下降,这时饮茶会降低身体对药效的吸收 燥:是饮茶后喉头不舒服的感觉 茶汤水性如果太利或太过苦涩,会使喉头难受,产生干而燥的感觉,强烈者甚至造成吞咽困难 一些云南以外或边境茶菁制成的普洱茶,因为品质不好,饮后锁喉(即喉感燥刺) 燥感除了喉头极不舒服外,还会让品饮者焦虑不安,影响健康,因此品饮者较好避开这样的普洱茶 从学理的角度认知,唾液是由口腔内壁和舌头底部分泌出来的 舌面是负责味觉的功能,应该是和生津无关 事实上,舌面生津的现象,对一般普洱茶品茗者来说,都是经验的事实而肯定的 如何造成舌面生津的感受,真是一个极有趣的问题 普洱茶的贮藏寿命,到底是六十年,或一百年,或数百年,没有定论资料,往往只靠品茗者的直觉研判其陈化的程度 所以在普洱茶的贮藏中最值得注意的是,当它的品质特征已经达到了最高点,必须像其他的茶类一样加以密封贮藏 如果在常温,有氧的条件下继续贮藏,就会造成茶性逐渐消失,品味衰退败坏 也就是说,普洱茶虽然贮藏的时间长,但并非是越陈越香,只能说是在一定的时间内越陈越香 茶叶中的酸味成分小部分是鲜叶固有的,很大部分源于在加工过程中形成 茶中固有酸性物质来源于谷氨酸、抗坏血酸、天门冬氨酸、谷氨纤胺、没食子酸、草酸等有机酸等,茶固体酸作用非常微妙,也是调节茶汤风味的要素 特别是加工形成的酸大于茶叶本身的酸,所以很多发酵茶的滋味产生的酸味比重要大 说到前发酵是因为云南省当地茶农意识不够,有意没意地在杀青到揉捻、初干后的茶叶不及时摊凉、或者紧压茶在蒸气蒸软环节时间过久、蒸气温度过高到晒干不及在温度和水热作用之下微生物活动进行发酵,也会出现酸味.大部分的轻微前发酵的晒青茶来说茶汤口感上不会很明显 如果说发酵不当会容易产生酸味的话,那就要说到普洱茶的熟茶,因为通过洒水后发酵的技术中任何一个环节出问题,例如发酵时间不到位的轻发酵和洒水时水分过多过少引起的不良发酵,发酵完毕出堆高温杀菌的温度都会直接影响到茶中的酸.普洱茶的酸还要谈及其后储存的方法失误也会造成茶汤变酸,例如茶叶存放过程当中直接和间接晒到阳光(紫外线)或者长期密封(密封罐)下放在高温地方,如果人为后烘倍方法不正确,茶叶在高温下产生化学变数而出现汤薄水酸,还有就是让茶叶暴露在高温环境通风过久也一定会出现酸,然而这中酸出现在茶汤中口感很明显,常常令人不愉快,制程失败和储存不当的茶汤水酸而难化锁定口腔两頰,这种酸就算是长期的后陈化都难退掉!

微信扫一扫

关注公众号送茶叶