金印珍藏青饼普洱茶

注水时茶底和水之间的温差,茶底过冷而水温过高导致温差过大,令茶叶中的溶出物的溶出温度间距加大,各类物质的溶出速度不能够平均化,溶出物质的比例协调性下降,从而导致茶汤中滋味和香气的比例发生变化,而这部分变化和茶本身以及注水的方式密切相关 每一泡茶注水时茶底的温度,茶底的温度除了跟注水后整个容器中的茶水综合温度相关,过冷的茶底令茶汤的溶出温度下降,导致香气变低 之所以说适度发酵难度较大就是因为茶红素极不稳定,它保持自身特点的时间偏短,随外界变化易于转化反应,在这极短的时间内就要选择结束渥堆,这当然不好掌握,甚至判断这段时间什么时候到来都是个问题,只能是跟着感觉走,觉得差不多就结束,于是我们总能见到轻发酵、重发酵、适度偏轻发酵、适度偏重发酵,但却无法碰到一个标准的适度发酵!主要看匀整度、松紧度、色泽,嫩度、匀净度等,看形态是否端正,棱角是否整齐,条索是否清晰,有无起层落面 云南七子饼茶(7577547262等),要求直径19.5cm,中间厚2.5cm,边级薄(1.0cm),而且“臼”处于饼中心,不偏歪,茶条索清晰,无起层落面、掉边,松紧适度,具“泥鳅”边 普洱茶这二、三十年的历史,跟一个地方,一个市场密不可分 芳村,上世纪八十年代,还是广州市的一个郊区,地处珠江的西南岸 毗邻荔湾区,与荔湾区一河之隔,到006年被老城区荔湾区合并,成了现在的大荔湾区 那个时候,到芳村要坐渡轮,还有一方法是绕过老远的珠江桥 珠江桥是当时广州通往西南的咽喉要道,有武警部队守卫着,直到现在还有,过桥还能看到部队的营房 当时通往西南佛山等地,除了公路,还有铁路,芳村有一个火车站叫石围塘火车站 地处石围塘街,紧贴着珠江边 当时的石围塘火车站属乡村小站,由于火车的噪音比较大,所以车站、沿线铁路都都是较为偏僻的地方 当时到石围塘火车站坐火车到佛山,火车站一带及沿途铁路周围都是较为荒芜的 车站客运较少,主要是货运,以运煤为主,所以车站对开周围是大型的煤场 六大茶山是位于西双版纳的攸乐、革登、倚邦、蛮砖、蛮枝、曼撒,这是清代的六大茶山,清代六大茶山以倚邦为主要重镇,也是土司的所在地,据说当时六大茶山制茶人口近十万人之多,可想象当年的盛况 到了清末六大茶山称号有所更动,以易武为主要重镇(当时称之镇越县),次为曼撒、蛮砖、革登、倚邦、攸乐,茶马古道牵动六大茶山的繁荣 熟普洱茶的味道在经过长年存放后,口感变得更加化、滑,润汤感,口腔感觉柔软、浓稠,韵味缠绕 柑普茶制作可以分为机烘和生晒两种,机烘的茶,皮色乌黑,有柑皮的刺激性香气口感,适合即时品饮 柑普茶机烘时间,把柑皮填充入普洱茶料之后,放炉子里11个小时就可以有成品了;生晒柑普茶,皮色啡红柔润,香气沉实,回甘清雅,口感甜润生津 生晒的需要20天,而且要看天气,遇上雨季肯定不行 每天晒完柑要把它们搬回帐篷,晚上需要人值班……人力物力方面都是机烘的翻倍

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